Dans beaucoup de bars et de restaurants de Rio, l'addition arrive avec une ligne en plus : les 10 % de serviço. Quand on vient d'un autre pays, on se demande s'il faut les payer, si c'est le pourboire ou s'il faut laisser autre chose. Ce guide vous explique ce que c'est, ce que dit la loi brésilienne et comment gérer la situation sans gêne.
En bref
- Ce que sont les 10 % : la taxa de serviço, un pourboire pour le personnel ajouté à l'addition par l'établissement.
- Est-ce obligatoire ? Non. L'Idec, institut de défense des consommateurs, explique qu'elle est facultative même si elle figure sur la carte.
- Où va l'argent : selon la loi, ce qui est facturé au titre du service n'est pas un revenu du patron : il revient aux employés.
- Si vous ne voulez pas la payer : demandez poliment qu'on la retire de l'addition.
- En dehors du restaurant : le pourboire est libre.
Ce qu'est la taxa de serviço
C'est le pourcentage que le restaurant ajoute à l'addition, en général 10 %, comme pourboire pour les personnes qui vous servent. Il apparaît souvent sous la forme serviço, taxa de serviço ou 10 %. Vérifiez l'addition : s'il est déjà inclus, c'est en pratique le pourboire.
Est-elle obligatoire ?
Non. L'Idec ↗, l'Institut brésilien de défense des consommateurs, explique que la taxa de serviço est un pourboire au serveur, qu'elle est facultative et que l'établissement ne peut pas vous obliger à la payer, même si elle est écrite sur la carte ou affichée en salle.
Si le service vous a convenu, la payer est la façon de laisser un pourboire. Si vous ne le souhaitez pas, demandez qu'on la retire avant de payer.
Ce que dit la loi
La loi 13.419/2017 ↗, dite loi sur les pourboires, a modifié le droit du travail. Elle considère comme pourboire aussi bien ce que le client donne spontanément à l'employé que ce que l'entreprise facture au titre du service ou d'un supplément. Cet argent n'est pas un revenu propre de l'employeur : il est réparti entre les employés selon la convention ou l'accord collectif, et l'établissement doit le faire figurer sur l'addition.
La loi encadre à qui va l'argent ; elle n'oblige pas le client à le payer.
Le couvert artístico
Certains bars avec musique live facturent un couvert artístico. Selon l'Idec, il ne peut être facturé que s'il y a un spectacle en direct et si l'on vous a prévenu à l'entrée. Si ce n'est pas le cas, posez la question avant de payer.
Pourboires pour d'autres services
En dehors des restaurants, il n'y a pas de pourcentage fixe. En taxi, en VTC, avec un guide ou à la plage, le pourboire est libre. Si vous voulez laisser quelque chose, faites-le en espèces ou par le moyen indiqué par la personne. Pour les espèces et les paiements, consultez Pix, cartes et espèces à Rio.
Demander l'addition sans confusion
- Pour demander l'addition : « a conta, por favor ».
- Vérifiez la ligne de service : si elle indique 10 % ou serviço, le pourboire est déjà inclus.
- Pour la faire retirer : « pode tirar o serviço, por favor? ».
- Partager l'addition : demandez si l'on peut payer séparément avant de commander.
Vous cherchez où manger ? Consultez que manger à Rio et l'annuaire des restaurants.
Questions fréquentes
Dois-je laisser quelque chose en plus des 10 % ?
Ce n'est pas nécessaire. Les 10 % font déjà office de pourboire. Si le service a été exceptionnel, vous pouvez ajouter quelque chose, mais c'est libre.
Peut-on refuser de retirer les 10 % ?
Selon l'Idec, l'établissement ne peut pas vous obliger à les payer. Demandez poliment et, en cas de problème, vous pouvez vous adresser aux organismes de défense des consommateurs.
Quel budget prévoir pour les repas ?
Cela varie beaucoup selon l'endroit. Pour préparer votre budget, utilisez le modèle de budget.
Sources : loi 13.419/2017 (Planalto) ↗ et Idec : vos droits dans les bars et restaurants ↗, consultés le 27 octobre 2026.